From the moment instant baking mixes of all kinds were introduced in the late 1940s, they had a strong presence in American grocery carts, and ultimately at the dinner table. However, not all mixes were greeted with equal enthusiasm. Housewives were peculiarly reluctant to use instant cake mixes, which required simply adding water. Some marketers wondered whether the cake mixes were too sweet or artificial-tasting. But no one could explain why the mixes used to make biscuits, having pretty much the same basic ingredients, were so popular, while cake mixes didn't sell. One explanation was that the cake mixes simplified the process to such an extent that the women did not feel as though the cakes they made were "theirs." Normally, biscuits are not a dish by themselves. A housewife could happily receive a compliment on a dish that included a purchased component without feeling that it was inappropriately earned. A cake, on the other hand, is often served by itself and represents a complete dish. On top of that, cakes often carry great emotional significance, symbolizing special occasions. A would-be baker would hardly be willing to consider herself someone who makes birthday cakes from "just a mix." Not only would she feel humiliated or guilty but she might also disappoint her guests. They would feel that they were not being treated to something special.::온갖 종류의 즉석 제과 제빵 믹스가 1940년대 후반에 도입된 순간부터 그것들은 미국의 식료품 카트와 궁극적으로 저녁 식사 테이블에서 존재감이 강했다. 하지만 모든 믹스가 똑같이 열렬하게 환영받는 것은 아니었다. 가정주부들은 단순히 물만 첨가하는 것을 요하는 케이크 믹스를 사용하는 것을 특히 꺼렸다. 일부 마케팅 담당자들은 케이크 믹스가 너무 달거나 인공적인 맛이었는지 궁금해 했다. 그러나 비스킷을 만들기 위해 사용되는, 상당히 똑같은 기본 재료를 가진 믹스가 매우 인기 있는 반면에, 케이크믹스는 팔리지 않는 이유를 그 어느 누구도 설명하지 못했다. 한 가지 설명은 여성이 자신이 만든 케이크가 '자신의 음식'인 것처럼 느끼지 못할 정도로 케이크 믹스가 과정을 단순화했다는 것이었다. 보통 비스킷은 그 자체로는 하나의 요리가 아니다. 가정주부는 부적절하게 칭찬을 받았다는 느낌 없이 구입한 식재료가 포함된 요리에 대해 기꺼이 칭찬을 받을수 있다. 반면에, 케이크는 빈번히 그것 자체만으로 음식으로 제공되고, 완전한 요리를 나타내기도 한다. 더욱이 케이크는 특별한 행사를 상징하며 커다란 정서적 의의를 자주 지닌다. 제빵사가 되고자 하는 사람은 자신을 '단지 믹스'로 생일 케이크를 만드는 사람이라고 생각하고 싶지 않을 것이다. 그녀는 창피함이나 죄책감을 느낄 뿐만 아니라, 자신이 또한 손님들을 실망시킬 수도 있다. 그들은 뭔가 특별한 것을 대접받지 못했다고 느낄 것이다.