2022년 0월 고3 모의고사 35번 영어 지문 분석 및 해설

Except for grains and sugars, most foods humans eat are perishable. They deteriorate in palatability, spoil, or become unhealthy when stored for long periods. Surplus animal and crop harvests, however, can be saved for future use if appropriate methods of preservation are used. The major ways of preserving foods are canning, freezing, drying, salting, and smoking. With all methods the aim is to kill or restrict the growth of harmful microbes or their toxins and to slow or inactivate enzymes that cause undesirable changes in food palatability. For further protection during long periods of storage, preserved food is placed either in sterile metal cans or glass jars or frozen in airtight paper or plastic containers.::곡물과 설탕을 제외하고, 인간이 먹는 대부분의 식품은 부패하기 쉽다. 장기간 보관될 때, 그것들은 맛이 나빠지거나, 상하거나, 건강에 좋지 않게 된다. 하지만 적절한 보존 방법을 사용하면 수확한 잉여의 동물 및 농작물을 나중에 사용하기 위해 남겨 둘 수 있다. 식품을 보존하는 주요 방법은 통조림 가공, 냉동, 건조, 염장, 그리고 훈제이다. 모든 방법에서 목표는 해로운 미생물의 성장이나 그것들의 독소를 없애거나 제한하고 음식의 맛에 바람직하지 않은 변화를 초래하는 효소의 작용을 늦추거나 비활성화하는 것이다. 장기간 보관하는 동안 추가적인 보호를 위해, 보존되는 음식은 멸균한 금속 캔 또는 유리병에 담거나 밀폐된 종이 또는 플라스틱 용기에 넣어 냉동한다.