핵심 정리
2615-3003원문
Science shows that, when compared to adults, children naturally prefer higher levels of sweet and salty tastes and reject bitter tastes. This might help explain why children are drawn to more unhealthy food choices within our current food environment ─ an environment composed of high-salt, high-refined-sugar foods. In support of this idea, studies have found that sensory experiences, beginning early in life, can shape preferences in both a positive and a negative way. For example, expecting mothers who consume diets rich in healthy foods can help develop their child's taste preferences in a positive way because flavors from foods that the mother eats are transmitted to amniotic fluid and to mother's milk, creating an environment in which breastfed infants are more accepting of these flavors. In contrast, infants fed formula learn to prefer its unique flavor profile and may have more difficulty initially accepting flavors not found in formula, such as those of fruit and vegetables. Having healthy food experiences early in life may go a long way toward promoting healthy eating throughout a person's life span.::과학 연구는 아이들이, 어른과 비교했을 때, 선천적으로 더 강한 정도의 단맛과 짠맛을 선호하고 쓴맛은 거부한다는 것을 보여준다. 이것은 아이들이 고염분과 고정제당 식품으로 구성된 현재의 식품 환경에서 건강에 더 해로운 음식 선택지에 끌리는 이유를 설명하는 데 도움이 될 수 있다. 이러한 생각을 뒷받침하여, 여러 연구에서는 어릴 때부터 시작되는 감각 경험이 긍정적인 방식으로도, 부정적인 방식으로도 선호도를 형성할 수 있다고 밝혀 냈다. 예를 들어, 건강한 음식이 풍부한 식단을 섭취하는 임산부는, 엄마가 먹는 음식으로부터의 풍미가 양수와 모유로 전달되기 때문에, 긍정적인 방식으로 아이의 미각 선호도를 발달시키는 것을 도와, 모유를 먹는 영아가 이러한 맛을 더 잘 받아들이는 환경을 조성할 수 있다. 반면, 분유를 먹는 유아는 그것의 고유한 맛 구성을 선호하게 되어 과일과 채소의 맛 같은 분유에서 발견되지 않는 맛을 처음에 받아들이는 데 더 많은 어려움을 겪을 수 있다. 생애 초기에 건강한 음식 경험을 갖는 것은 평생에 걸쳐 건강한 식습관을 촉진하는 데 큰 도움이 될 수 있다.