The initial selection of farmed Atlantic salmon took place from fish drawn from forty different river systems. Every salmon river has its own unique set of challenges to which fish must adapt. Some rivers are very long, like the Yukon, and require animals that can build up massive fat reserves in order to survive the extended journey. Others are very far north, with only a short season of warmer temperatures, and require a fish that can maximize growth, particularly during its younger phase. But whatever the manifestation of difference that occurred in different species of salmon, the first salmon farmers realized that crossing and recrossing the specific families from the original forty rivers would result in salmon that grew faster. And because salmon, unlike cattle and sheep, can produce many thousands of offspring in the course of their lives, once favorable individuals were found, just a few strong males and females could form the basis of a whole new race of highly productive fish. A domestic population could be created quickly that would be quite different from the initial wild ancestors.::양식 대서양 연어의 초기 선발은 40개의 서로 다른 하천 수계에서 가져온 물고기로부터 이루어졌다. 모든 연어 하천은 물고기가 적응해야 하는 고유한 일련의 난관이 있다. Yukon강처럼 어떤 하천은 매우 길어서, 길어진 여정에서 살아남기 위해 막대한 지방 비축량을 축적할 수 있는 동물이 필요하다. 다른 하천들은 아주 멀리 북쪽에 있어 기온이 더 따뜻한 시기가 짧아서, 특히 어린 시기 동안 성장을 극대화할 수 있는 물고기가 필요하다. 그러나 서로 다른 연어 종들 사이에서 나타난 차이가 무엇이든, 최초의 연어 양식업자들은 원래의 40개 하천에서 가져온 특정 계통들을 교배하고 재교배하면 더 빨리 자라는 연어를 얻게 될 것임을 깨달았다. 그리고 연어는 소나 양과 달리 일생 동안 '수천 마리의' 새끼를 낳을 수 있기 때문에, 일단 유리한 개체가 발견되면 소수의 강한 수컷과 암컷만으로도 생산성이 매우 높은 완전히 새로운 품종의 물고기 기반을 형성할 수 있었다. 최초의 야생 조상들과는 상당히 다른 사육 집단이 빠르게 만들어질 수 있었다.