The foragers' secret of success, which protected them from starvation and malnutrition, was their varied diet. Farmers tend to eat a very limited and unbalanced diet. Especially in pre¬modern times, most of the calories feeding an agricultural population came from a single crop―such as wheat, potatoes, or rice―that lacks some of the vitamins, minerals, and other nutritional materials humans need. The typical peasant in traditional China ate rice for breakfast, rice for lunch, and rice for dinner. If she was lucky, she could expect to eat the same on the following day. By contrast, ancient foragers regularly ate dozens of different foodstuffs. The peasant's ancient ancestor, the forager, may have eaten berries and mushrooms for breakfast; fruits and snails for lunch; and rabbit steak with wild onions for dinner. Tomorrow's menu might have been completely different. This variety ensured that the ancient foragers received all the necessary nutrients.::수렵 채집 생활인들을 굶주림과 영양실조로부터 보호했던 성공 비결은 그들의 다양화된 음식이었다. 농부들은 매우 제한되고 불균형한 음식을 섭취하는 경향이 있다. 특히 전근대기에, 농업 인구가 섭취하는 칼로리의 대부분은 밀, 감자, 또는 쌀과 같은 인간에게 필요한 비타민, 미네랄, 그리고 다른 영양 성분들 중 일부가 부족한 단일 농작물로부터 왔다. 전통적인 중국의 전형적인 농부는 아침, 점심, 저녁으로 쌀을 먹었다. 만약 그 농부가 운이 좋다면, 그 사람은 다음날에도 같은 것을 먹을 것이라고 기대할 수 있었다. 대조적으로 고대 수렵 채집 생활인들은 수십 가지의 다양한 음식물을 규칙적으로 먹었다. 농부의 고대 조상인 수렵 채집 생활인은 아마도 아침으로 산딸기와 버섯을, 점심으로 과일과 달팽이를, 저녁으로 달래를 곁들인 토끼 고기 스테이크를 먹었을 것이다. 내일의 메뉴는 완전히 달랐을지도 모른다. 이러한 다양성은 고대 수렵 채집 생활인들이 필요로 하는 모든 영양소를 얻는 것을 보장해 주었다.