In many regions of Central America, native people can but do not grow green vegetables packed with vital nutrients such as vitamin A. Generally speaking, the people do not have a tradition of raising these crops. They often have limited education in general and almost no exposure to health and nutrition advice, and they grow what feeds the most people. They often have plenty of tortillas and beans, so they have sufficient protein, and they eat until full. Yet the lack of micronutrients leads to their children developing blindness, iron deficiency, and other growth disorders. In these situations, families have to be educated about nutrition, encouraged to diversify their diets, plant more green vegetables, and sometimes receive nutritional assistance to correct imbalances.::중미의 많은 지역에서 토착민들은 비타민 A와 같은 필수 영양분이 가득한 녹색 채소를 재배할 수는 있지만, 재배하지 않는다. 일반적으로 말해서, 이 사람들은 이러한 곡물을 재배하는 전통을 가지고 있지 않다. 그들은 흔히 일반적인 교육을 받는 것에 제한이 있고, 건강이나 영양과 관련된 조언을 거의 접하지 못하며, 최대한 많은 사람들이 먹을 수 있는 식량을 재배한다. 그들은 흔히 많은 tortilla와 콩을 먹어서 충분한 단백질을 섭취하며 배부를 때까지 먹는다. 하지만 미량 영양소의 부족은 그들의 자녀에게 실명, 철분 결핍, 그리고 다른 발육 장애의 발병을 초래한다. 이러한 상황에서 가정은 불균형을 바로잡기 위해 식단을 다양화하고 보다 많은 녹색 채소를 심고, 때로는 영양적 지원을 받도록 권장 받으며, 영양에 대한 교육을 받아야 한다.