2023년 7월 고3 모의고사 30번 영어 지문 분석 및 해설

The consequences of the mechanical breakdown of food by cooking are profound. Both the stiffness and toughness of the food is drastically reduced, making mechanical processing far easier. The forces your teeth need to apply to break up the food are lower, and the food releases its cell contents far more easily. The optimal tooth shape for breaking up the food also changes. Rather than needing thick, flat plates that can apply large compression forces to grind up tough materials and crush hard ones, it is better to have molars with pointed ends to cut through the softer food. It loosens at much lower forces and breaks up far more quickly. Modern hunter-gatherers spend far less time chewing their food even than apes that eat relatively soft fruit; they chew for less than an hour a day compared with five or six hours for chimpanzees. This frees up plenty of time for other tasks, such as looking after the fire, making a permanent camp, toolmaking, or further foraging.::요리에 의한 음식의 물리적 힘에 의한 분해의 결과는 심오하다. 음식의 단단함과 질김이 모두 급격하게 감소되어, 물리적 힘에 의한 처리가 훨씬 더 쉬워진다. 여러분의 치아가 음식을 분해하기 위해 가할 필요가 있는 힘은 더 작고, 음식은 훨씬 더 쉽게 세포의 내용물을 방출하게 된다. 음식을 분해하기 위한 최적의 치아 형태 또한 바뀐다. 질긴 재료를 갈고 단단한 것을 으깨기 위해 큰 압축력을 가할 수 있는 두껍고 평평한 판이 필요하기보다는, 더 부드러운 음식을 잘라내기 위해 뾰족한 끝을 갖고 있는 어금니를 가지는 것이 더 낫다. 그것은 훨씬 더 작은 힘에서 물러지고 훨씬 더 빨리 분해된다. 현대의 수렵채집가들은 심지어 비교적 부드러운 과일을 먹는 유인원들 보다도 자신의 음식을 씹는 데 훨씬 더 적은 시간을 보낸다; 침팬지들이 (하루에) 대여섯 시간을 씹는 것에 비해 그들은 하루에 1시간 미만 동안 씹는다. 이것은 불을 살피고, 오래가는 거주지를 만들고, 도구를 만들고, 또는 식량을 더 찾아다니는 것과 같은 다른 일들을 위한 많은 시간을 이용할 수 있게 만든다.